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          為什么說熟悉蛋白質是你控糖路上的必修課?

          發布時間:2021-08-05       來源:穩糖

          蛋白質和我們的生活息息相關,但生活中多數人卻對于蛋白質是什么并不了解。可蛋白質對于血糖的影響又是極其之大,它可以幫助我們在一定時候防止血糖暴漲,也會在一段時間里默默的持續升糖,這對于糖人來講,簡直是控糖之路上不得不了解的基礎知識。因此這篇文章我們將為你詳解蛋白質對糖人而言到底有多重要,蛋白質的最佳來源以及對于血糖的影響等等問題。


          蛋白質是什么

          蛋白質是人體必備的營養素,它存在于我們身體和血液中的每個細胞中,并且構建和維持骨骼、頭發、指甲和皮膚,占人體重量的16%~20%。它也是一切生命的物質基礎,可以說沒有蛋白質就沒有生命。                             


          蛋白質從哪里

          在我們的生活中,各種各樣的食物都富含著蛋白質,為人體提供包括B族維生素(煙酸、硫胺素、核黃素和B6)、維生素E、鐵、鋅和鎂等各種物質,為人體提供能量,以保持機能正常運轉。

           

          蛋白質大體分為兩類:植物蛋白和動物蛋白。一類是黃豆、大青豆和黑豆等豆類,芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類的植物蛋白,一類是一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動物蛋白。



          很多天然食物經常會將蛋白質與脂肪成對出現(比如牛奶、牛肉、堅果),因此這類食物的成分更復雜一些,而且還會增加熱量。一些谷物(如燕麥)也有少量的蛋白質,但這些谷物成分更多的是碳水化合物,它們進肚后消化的速度也是比較快的。除此之外,我們還要注意一些過度加工的蛋白質食品和添加糖份比較多的蛋白質食品(如蛋白質零食棒、蛋白質粉和加糖酸奶)。

           

          蛋白質吃多了損傷腎臟嗎

          很多人都被告知糖尿病患者應該限制蛋白質的攝入。但實際上,如果你有充分的腎臟功能,沒有必要限制蛋白質。只要你能控制好血糖和血壓在目標范圍內,是防止腎臟損害的最好方法。

           

          在糖尿病治療的早期,人們都建議糖尿病和慢性腎臟疾病患者遵循低蛋白飲食。但實際上,低蛋白飲食可能導致營養不良,而且很容易造成饑餓感。簡單地說,這種低蛋白質飲食方法可能是弊大于利的,還是應該適量的攝入蛋白質。

           

          蛋白質如何影響血糖

          通過下圖我們可以看出,碳水化合物、蛋白質、脂肪這三者中,碳水化合物對血糖的影響是最快的,其次是蛋白質,因為蛋白質進入體內后吸收較慢,需要時間轉化才能變成葡萄糖或者氨基酸供身體使用,對血糖的影響時間從餐后的一小時直到第六個小時。

           

          因為它反應速度較慢,升糖時間較長,升糖幅度居中,整個曲線就像一座山丘。這就解釋了很多糖友都納悶的問題:血糖經常在下午莫名其妙的升起來了,完全找不到原因。



          吃蛋白質食物是否需要額外打胰島素,這主要取決于你的食物中蛋白質和碳水化合物含量。


          如果我們以某品牌250ml的純牛奶舉例,通過營養成分表可知,這桶牛奶每100ML中含有5.0g碳水化合物,那么每桶牛奶碳水化合物含量為12.5g,喝完這桶奶大約升糖3個點左右,如果是在血糖正常情況下喝影響是不大的。但如果血糖較高,那么一定需要另外追加胰島素了。至于其中的蛋白質含量較少,轉化成血糖的速度更慢,就可以忽略不計了。

           


          如果你在吃具有碳水化合物與蛋白質(或脂肪)的混合類食物時,你的身體就需要更長的時間來把食物轉化成血糖,升糖時間取決于你吃的食物的升糖速度和數量以及其中蛋白質和脂肪的相對數量。比如說你吃的是披薩,面餅中有大量碳水化合物,但芝士和配料中還有大量的蛋白質和脂肪。因此吃完披薩后,你會看到血糖在上升,而且上升時間可能會持續長達5小時,這都取決于你吃的量。

           

          對于很多使用胰島素的糖友來說,多數情況下我們必須考慮到蛋白質(或脂肪)帶來的影響。一些使用胰島素泵的糖友,在進餐時可以減少餐前大劑量,使用方波的功能延長整體注射時間,這樣就可以更好的穩定血糖。如果是使用胰島素筆的情況下,在餐后追加一定的劑量也可以保證血糖穩定。,如果你有條件的話,使用動態血糖儀(CGM)來更好的觀察你在吃了不同食物后血糖的變化情況,以找到針對血糖波動的辦法。

           

          零食里加點它,控糖有奇效

          糖尿病患者是可以拿水果作為零食的,但我們不建議直接吃。你可以嘗試在吃水果時另外再吃一些含有蛋白質和脂肪的東西,這樣可以保持你的飽腹感,還能防止血糖的突然暴增。

           

          比如說可以在吃一塊水果時再另外吃一把堅果。但每個人的身體情況都是不同的,所以在吃完以后記得測血糖,確定什么樣的方法對你最有效果。


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